Nuum y UEYA completan el podio de los 20 restaurantes reconocidos. La ceremonia también distinguió a chefs, propuestas regionales y establecimientos de distintas especialidades.
Cuenca tiene un nuevo motivo para celebrar su gastronomía. El Mercado alcanzó el primer puesto del ranking de los Premios Summum Ecuador 2026, cuya segunda edición se realizó la noche del miércoles 28 de octubre, en la Casa de la Música, en Quito.
El segundo lugar fue para Nuum, de Quito, mientras que UEYA, de Guayaquil, ocupó la tercera posición. La gala reunió a representantes del sector gastronómico y entregó reconocimientos en 34 categorías, con más de 120 restaurantes nominados.
El Mercado ya había integrado el podio de la edición de 2025. El establecimiento cuencano abrió sus puertas en agosto de 2014 y ha desarrollado una propuesta de cocina fusión. En el listado de este año también figura Tiestos, otro restaurante de Cuenca, que se ubicó en el puesto 15.
Los 20 restaurantes del ranking
- El Mercado
- Nuum
- UEYA
- ZFood
- Pez Bela
- Osaka
- Marrecife
- Clara
- Le Bistró
- Banh Mi
- Nuema
- Tributo
- Shibumi
- Marcando el camino
- Tiestos
- LIVVO
- Martinica
- Mercado Mixtura
- Casa Gangotena
- Noe
La clasificación corresponde a los resultados de los Premios Summum Ecuador 2026.
Reconocimientos a la diversidad gastronómica
Además de liderar el ranking, El Mercado ganó en Cocina Fusión y como Mejor Restaurante de Cuenca. Nuum fue reconocido por su Cocina Ecuatoriana Contemporánea; Marrecife, en Ceviches, Pescados y Mariscos; y Tributo, en Carnes y Parrilla.
La premiación también destacó a La Divina Papaya por sostenibilidad, a la sal prieta como Producto Emblemático y a Alejandro Chamorro con el reconocimiento Chef Ecuador Mundo. Estas distinciones ampliaron la mirada hacia los ingredientes, las prácticas y las personas que forman parte de la experiencia gastronómica.
