Fernanda Zuñiga / Para Notimercio.
Tierras del Sur, en el Centro Histórico de Quito, ofrece una gastronomía que rescata los sabores y tradiciones de Loja.
Mi décima parada del Pasaporte del Café me llevó hasta Tierras del Sur, un restaurante ubicado en el Centro Histórico de Quito, frente al antiguo Círculo Militar, donde la gastronomía y la cultura lojana son las verdaderas protagonistas.
Aunque llegué por la promoción del Pasaporte del Café, descubrí que este lugar es mucho más que una cafetería, aquí encontrarán un menú muy amplio con platos tradicionales lojanos para el desayuno, almuerzo o una buena taza de café, es de esos espacios que invitan a quedarse sin mirar el reloj.
Desde que entré me llamó la atención su decoración, cada rincón está lleno de objetos antiguos, fotografías y detalles que representan la identidad del Ecuador, las mesas, la vajilla y el ambiente hacen que uno sienta esa calidez de estar reunido en casa, como si visitaras a un familiar que te recibe con comida recién hecha.
Durante mi visita tuve la oportunidad de conversar con Héctor, su propietario, una persona increíblemente amable, me contó que durante varios años vivió en el extranjero y que, al regresar al Ecuador, abrió su primer restaurante en Otavalo. Sin embargo, con el tiempo decidió venderlo para establecerse en Quito y estar más cerca de su familia, después de haber pasado tantos años lejos de ellos.
Esa experiencia marcó profundamente la esencia de Tierras del Sur, Héctor entiende lo que significa extrañar el hogar, por eso su mayor satisfacción es ver cómo muchos lojanos llegan al restaurante y, a través de los sabores, recuerdan su tierra, incluso los turistas extranjeros se sorprenden al descubrir tantas tradiciones ecuatorianas reunidas en un solo lugar.
Yo misma viví una experiencia completamente nueva, era la primera vez que probaba el tradicional quesillo con miel, y debo decir que fue una combinación que me encantó, también disfruté de una deliciosa humita y de un café de chuspa, preparado de manera tradicional, respetando esas costumbres que han pasado de generación en generación todo estuvo delicioso y definitivamente es un lugar al que quiero volver.
Además, Héctor me contó que trabajan con diferentes cafés provenientes de Loja, una provincia reconocida por la calidad y diversidad de sus cafés, eso hace que cada visita también sea una oportunidad para descubrir nuevos aromas y sabores.
Si buscan un lugar donde la comida tenga historia, donde el café se prepare con tradición y donde la hospitalidad haga sentir a cualquiera como en casa, Tierras del Sur es una parada obligatoria, más que un restaurante, es un espacio que mantiene vivas las raíces lojanas y las comparte con todo aquel que cruza su puerta.
