La cubeta de 30 huevos grandes llegó a USD 3,80 en las granjas durante la cuarta semana de septiembre. La menor cantidad de gallinas ponedoras y el aumento de los costos de producción presionan el precio.
El precio de los huevos volvió a subir en Ecuador y alcanzó en septiembre de 2026 uno de sus niveles más altos de los últimos años. La cubeta de 30 huevos grandes llegó a USD 3,80 en las granjas productoras, el valor más elevado desde octubre de 2023, cuando alcanzó USD 4,08.
Para el consumidor final, el precio es todavía mayor. Dependiendo del establecimiento y la ciudad, una cubeta puede costar USD 4,30, USD 4,50 o incluso más. Los huevos medianos y pequeños se comercializan entre USD 3,90 y USD 4.
¿Por qué subió el precio de los huevos?
Uno de los principales factores es la reducción del número de gallinas ponedoras que se produjo después de varios meses de precios bajos.
Entre noviembre de 2025 y febrero de 2026, la cubeta de huevos grandes llegó a comercializarse por debajo de USD 2,20 en las granjas. Esta situación afectó a los productores y provocó que algunos redujeran el tamaño de sus planteles.
Según Luis Poaquiza, productor y coordinador del Clúster Avícola de Tungurahua, entre 3 millones y 4 millones de gallinas salieron de producción durante ese período. De unas 17 millones de aves que había entonces, actualmente permanecen entre 14 millones y 15 millones en producción.
Esta reducción disminuyó la cantidad de huevos disponibles en el mercado.
Recuperar las gallinas toma varios meses
El problema es que aumentar nuevamente la producción no es inmediato. Los productores comenzaron a incorporar nuevas aves entre marzo y abril de 2026, pero una gallina necesita aproximadamente cinco meses para comenzar a producir huevos.
Además, las nuevas aves ingresan progresivamente a las granjas. Por ello, la oferta todavía no se recupera completamente y la producción efectiva se ubica entre 12 millones y 13 millones de huevos diarios, según estimaciones del sector.
El precio en las granjas pasó de aproximadamente USD 3,20 a USD 3,80 desde finales de junio, con incrementos semanales de entre USD 0,05 y USD 0,10.
Maíz, soya y transporte también encarecen la producción
El costo de alimentar a las gallinas es otro componente que presiona el precio final.
Los productores enfrentan incrementos en materias primas como maíz, soya, aceite de palma y aditivos, además de mayores costos de transporte. Ecuador debe importar parte del maíz necesario para cubrir la demanda de la actividad avícola.
El sector avícola de Tungurahua también ha expresado preocupación por el abastecimiento de maíz cuando termine la cosecha nacional y por los posibles efectos climáticos asociados al fenómeno de El Niño.
El contrabando también reduce la oferta local
Otro factor señalado por los productores es la salida informal de huevos hacia países vecinos, principalmente Perú.
Según Poaquiza, los precios más elevados en ese mercado incentivan la comercialización informal desde las zonas fronterizas. Esto reduce parte de la oferta disponible para los consumidores ecuatorianos y añade presión sobre los precios internos.
¿El precio seguirá subiendo?
Los productores esperan que el precio se estabilice durante los próximos meses, especialmente a medida que las nuevas gallinas incorporadas durante 2026 entren progresivamente en producción.
Sin embargo, la recuperación será gradual porque todavía existe una brecha entre la capacidad productiva actual y los niveles anteriores a la reducción de aves.
Por ahora, el consumidor ecuatoriano enfrenta un nuevo incremento en uno de los alimentos de mayor presencia en la canasta diaria, con precios que ya superan los USD 4,50 por cubeta en determinados puntos de venta.
