De un pequeño local con cinco colaboradores a consolidar cuatro espacios en Quito en apenas dos años. Así ha sido el crecimiento de Boker Tov, una marca que continúa expandiéndose con la apertura de su nuevo punto en el Mall El Jardín, además de incorporar una planta de producción propia que respalda su operación y estándares de calidad.
Actualmente, la marca cuenta con cerca de 50 colaboradores, consolidándose no solo como una propuesta gastronómica en crecimiento, sino también como un actor relevante en la generación de empleo y el impulso del talento local.
Más que una cafetería: un concepto cultural
Boker Tov —que significa “buen día”— se define como un espacio que conecta cultura, sabor y comunidad. Su propuesta se basa en ingredientes frescos de alta calidad, especias traídas desde Israel y una visión clara: ofrecer comida premium, cercana y accesible.
A través de su carta, la marca acerca a Ecuador los sabores vibrantes de la cocina mediterránea, caracterizados por su intensidad, color y tradición, creando un puente cultural entre distintas raíces gastronómicas.
Tres mujeres detrás de la marca
El proyecto nace de la visión de tres emprendedoras:
- Dina Dubnitsky, responsable de la propuesta culinaria, quien ha transformado recetas familiares en una experiencia auténtica cargada de historia y emoción.
- Anna Khayretdinova, encargada de la dirección estratégica y crecimiento del negocio, con un enfoque en la excelencia operativa.
- Michelle Katz, quien lidera la comunicación y posicionamiento de la marca, construyendo una comunidad sólida a través de redes sociales.
A ellas se suma Andrés Parra, director gastronómico con más de 15 años de experiencia, clave en la estandarización de procesos y en la integración de ingredientes locales con influencias mediterráneas.
Expansión y consolidación en la ciudad
La apertura en el Mall El Jardín marca un nuevo hito en la trayectoria de Boker Tov, que mantiene su esencia acogedora y proyecta su crecimiento dentro de la ciudad.
Locales de Boker Tov en Quito
Actualmente, Boker Tov cuenta con presencia en:
- Cumbayá: Calle Gabriel García Moreno E3-126
- Scala Shopping (Av. Interoceánica Km 12.5, planta alta)
- Av. 6 de Diciembre: Edificio SEIS
- Mall El Jardín (patio de comidas)
