Las enfermedades transmitidas por alimentos y agua continúan siendo un desafío de salud pública en Ecuador, especialmente durante los meses de mayor actividad social. De acuerdo con el boletín epidemiológico más reciente del Ministerio de Salud Pública (MSP), correspondiente a la Semana Epidemiológica 52 de 2024, el país registra cifras preocupantes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS).
El informe reporta 726 casos de fiebre tifoidea y paratifoidea, 997 casos de salmonelosis, 1.249 de hepatitis A, 188 de shigelosis y más de 10.700 intoxicaciones alimentarias bacterianas, evidenciando la magnitud del problema y la necesidad de reforzar las medidas de prevención.
En este contexto, las festividades decembrinas —como Fiestas de Quito, Navidad y Año Nuevo— representan un periodo de mayor vulnerabilidad, debido a prácticas que favorecen la contaminación de los alimentos. Los banquetes abundantes, el consumo de comidas recalentadas sin una adecuada conservación, la ingesta de alimentos expuestos al aire libre por largos periodos y el aumento en el consumo de alcohol incrementan significativamente el riesgo de enfermedades gastrointestinales, intoxicaciones alimentarias y descompensaciones digestivas.
Un riesgo que se intensifica en las celebraciones
Durante esta época es frecuente la manipulación inadecuada de alimentos. Muchas preparaciones se realizan con demasiada anticipación, se recalientan en varias ocasiones o permanecen a temperatura ambiente durante horas, generando condiciones ideales para la proliferación de bacterias. A esto se suman las comidas con alto contenido graso y el consumo excesivo de alcohol, que pueden irritar el sistema digestivo y agravar los síntomas.
Esta combinación de factores incrementa el riesgo de intoxicaciones y enfermedades gastrointestinales, especialmente cuando los síntomas iniciales —como diarrea, náuseas o dolor abdominal— son minimizados, retrasando la búsqueda de atención médica y aumentando la probabilidad de complicaciones.
Recomendaciones para una celebración más segura
Desde la Dirección Médica de Laboratorios Bagó, se comparten una serie de recomendaciones clave para prevenir estas afecciones y disfrutar de las festividades con mayor tranquilidad:
Buenas prácticas en la manipulación de alimentos
- Evitar la preparación anticipada: preparar los alimentos lo más cerca posible del momento de consumo y mantener la cadena de frío, refrigerando de inmediato los productos perecibles.
- Manejo adecuado de recalentados: evitar recalentar los alimentos en múltiples ocasiones y asegurarse de que alcancen una temperatura segura antes de ser servidos.
- Higiene estricta: lavarse las manos antes de cocinar o comer, utilizar utensilios limpios y separar aquellos destinados a alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada.
- Uso de agua segura: emplear únicamente agua potable para cocinar, lavar alimentos y utensilios, así como para la preparación de bebidas.
Educación comunitaria y detección temprana
- Promover mensajes de salud pública que ayuden a identificar los riesgos alimentarios más comunes durante las reuniones festivas.
- Difundir de manera clara los signos de alarma, como diarrea persistente, vómitos intensos, presencia de sangre en heces o señales de deshidratación, incentivando la búsqueda temprana de atención médica y el uso oportuno de soluciones de rehidratación oral.
Un compromiso permanente con la salud
Laboratorios Bagó reafirma su compromiso con la prevención, la educación y el bienestar de la población, promoviendo hábitos responsables que permitan reducir la incidencia de enfermedades gastrointestinales, especialmente en temporadas de alta exposición como diciembre.
Cuidar la higiene, la calidad de los alimentos y el acceso a agua segura son acciones simples que pueden marcar una gran diferencia, permitiendo que las celebraciones de fin de año se vivan con salud, seguridad y tranquilidad.
