Gabriela Astudillo/Para Notimercio
Por primera vez, Ecuador fue el epicentro de una de las celebraciones gastronómicas más importantes de la región: los Premios SUMMUM Ecuador 2025, la reconocida plataforma peruana que llegó al país para honrar la excelencia, creatividad y diversidad de nuestra cocina. La gala se realizó en un escenario tan simbólico como inspirador: la Capilla del Hombre, donde arte y sabor se fusionaron para rendir homenaje a quienes, desde sus cocinas, construyen identidad y orgullo nacional.
En esta primera edición, Nuum fue reconocido como el Mejor Restaurante del Ecuador, encabezando un ranking de 20 establecimientos que reflejan la riqueza culinaria del país, desde Quito, Guayaquil y Cuenca hasta Manta. Este listado no solo muestra la calidad de nuestros chefs, sino también el esfuerzo de productores, agricultores y emprendedores que impulsan el crecimiento de la gastronomía nacional.
El TOP 20 de SUMMUM Ecuador 2025 incluyó nombres emblemáticos como Clara, Osaka, El Mercado, Z-Food, Pez Bela, Nuema, Casa Gangotena y Shibumi, entre otros, evidenciando una amplia diversidad de propuestas que van desde la cocina de autor hasta los sabores más tradicionales. En total, se evaluaron más de 200 restaurantes bajo una metodología certificada por la consultora Focus, que combinó el voto de un comité especializado y más de 5.000 encuestas a comensales. Los criterios: comida (60 %), ambiente (20 %) y servicio (20 %), garantizando un proceso justo y transparente.
Además del Top 20, la gala entregó reconocimientos especiales a los protagonistas que marcan tendencia en el país. Pía Salazar (Nuema) fue reconocida como Chef Ecuador Mundo, mientras que Wilson Alpala (Zazu) recibió el galardón a Mejor Chef de Cocina de Autor, e Isabella Chiriboga (Pez Bela) como Mejor Chef Mujer. También se rindió homenaje a Santiago Jarrín (La Gloria) por su Trayectoria Gastronómica y al Grupo Z por su aporte a la industria.
Una de las categorías más aplaudidas fue “Cocinas Regionales del Ecuador”, que destacó a los restaurantes que mejor representan los sabores auténticos de cada zona del país. Los ganadores fueron: Marrecife (Guayaquil), Iche Fuegos Ancestrales (Manabí y Santa Elena), El Mercado (Cuenca) y Midori Sushi Pub (Galápagos).
La noche también celebró la sostenibilidad y los productos emblemáticos del país, premiando a Máximo Pincay (Finca Pincay) como Mejor Productor Agrícola y al Macambo de Canopy Bridge como Producto Emblemático. Estos reconocimientos simbolizan la conexión entre el campo y la mesa, un vínculo esencial para el futuro de la gastronomía ecuatoriana.
Como parte del legado de esta primera edición, se presentó la Guía SUMMUM Ecuador 2025, una publicación que recopila la información sobre los ganadores, sus historias y los restaurantes destacados. La guía será distribuida en hoteles, aeropuertos y puntos turísticos, además de estar disponible en el portal www.summumecuador.com y en las redes de @summum.ecu, consolidándose como una referencia para los amantes del buen comer y los viajeros curiosos.
Con el respaldo de Diners Club del Ecuador, aliado estratégico en la promoción del turismo gastronómico, SUMMUM Ecuador marca el inicio de una nueva etapa para la cocina nacional. Una celebración que reconoce no solo a los grandes chefs, sino también a todos los actores que hacen posible que la mesa ecuatoriana brille en el mundo.
Este primer evento en Ecuador representa un hito histórico: una invitación a mirar hacia adentro, valorar nuestras raíces y saborear la creatividad que emerge desde cada rincón del país. Porque si algo une a los ecuatorianos, es el amor por nuestra comida —rica en cultura, historia y sabor— que, por fin, comienza a ocupar el lugar que merece en la escena gastronómica latinoamericana.
