Más de 20 restaurantes se reúnen en la plaza Foch con concursos gastronómicos y música en vivo. El festival tiene entrada gratuita y se extiende hasta las 22h00.
El bolón, el tigrillo y el corviche tienen algo en común: el plátano verde, un ingrediente que atraviesa la cocina ecuatoriana y que este sábado 24 de octubre será protagonista de una celebración en el corazón de Quito. La plaza El Quinde, conocida como plaza Foch, recibe el festival «De Verde a Maduro», una jornada que reúne a más de 20 restaurantes y emprendimientos gastronómicos con recetas tradicionales, propuestas innovadoras y música en vivo.
El encuentro se desarrolla de 10h00 a 22h00, en la intersección de las calles Mariscal Foch y Reina Victoria, en La Mariscal. El ingreso es gratuito y la programación está pensada para familias, grupos de amigos y visitantes que quieran recorrer la oferta culinaria del sector. Los platos y bebidas que se comercialicen tendrán sus respectivos precios.
Detrás de la celebración hay otro propósito: atraer nuevamente a los quiteños a uno de los barrios más conocidos por su actividad comercial, cultural y turística. La iniciativa es impulsada por el Municipio de Quito junto con establecimientos gastronómicos, empresas y otras instituciones que buscan fortalecer los negocios de La Mariscal mediante actividades abiertas al público.
Un campeonato para encontrar los mejores sabores del verde
Uno de los principales atractivos será la competencia gastronómica dedicada al bolón, el tigrillo y el corviche. Los establecimientos participantes presentarán sus preparaciones ante un jurado de seis chefs, que tendrá la tarea de valorar las propuestas y seleccionar a las ganadoras de cada categoría.
La Universidad de Los Hemisferios participa en la organización de este componente, junto con representantes del sector gastronómico. El concurso busca reconocer tanto el dominio de las recetas tradicionales como la creatividad con la que los cocineros reinterpretan ingredientes presentes en distintas regiones del Ecuador.
Entre las propuestas anunciadas está el «Guatibolón», presentado por el establecimiento Negro José. Se trata de un bolón de gran tamaño con chicharrón, acompañado de una salsa inspirada en la guatita y el maní. La preparación representa uno de los caminos que explora el festival: combinar sabores familiares para presentar nuevas experiencias sin perder su vínculo con la cocina ecuatoriana.
La oferta también contempla otras interpretaciones del plátano verde y maduro. Entre los platos difundidos por los organizadores aparecen corviches con camarón, tigrillos con queso y chicharrón, una tarta vasca elaborada con orito y bebidas que incorporan esta variedad de banano. A ellos se sumarán productos de emprendimientos y negocios participantes.
La música acompañará la jornada hasta la noche
El festival no se limitará a los puestos de comida. La programación contempla actuaciones de Son de Azul, Los Shamucos, Los Irritables y otras agrupaciones, además de expresiones musicales vinculadas con la cultura afroecuatoriana.
Desde las 18h00, la plaza será escenario de «Salsa en el Solar», una propuesta de música y baile que extenderá el encuentro hacia la noche. La combinación de gastronomía y espectáculos busca que los visitantes permanezcan en el sector y recorran los establecimientos cercanos.
La gastronomía como impulso para La Mariscal
La elección de la plaza Foch como sede no es casual. Durante años, La Mariscal fue uno de los principales puntos de encuentro de Quito, conocido por sus restaurantes, cafeterías, espacios culturales y vida nocturna. El festival forma parte de una estrategia municipal para recuperar la actividad económica y promover un uso más frecuente del espacio público.
En 2025, el sector acogió encuentros como Expo Café, Chulla Asado y la Cangrejada Quiteña, que, según cifras difundidas por el Municipio, convocaron a miles de visitantes. Esas experiencias sirven como antecedente de una apuesta que ahora utiliza al plátano verde y maduro como hilo conductor.
La participación de restaurantes y emprendimientos locales también vincula el evento con la cadena de producción y comercialización de alimentos. Desde la provisión de ingredientes hasta la preparación y venta de los platos, la gastronomía representa una actividad económica en la que intervienen productores, comerciantes, cocineros y trabajadores de servicios.
Para los negocios de La Mariscal, la expectativa es que el movimiento de visitantes durante el festival contribuya a incrementar las ventas y permita que nuevas personas conozcan sus propuestas. Ese impacto económico todavía deberá medirse una vez concluida la jornada.
Dónde es el festival y cómo llegar
«De Verde a Maduro» se realiza este sábado 24 de octubre, de 10h00 a 22h00, en la plaza El Quinde, ubicada en Mariscal Foch y Reina Victoria. La entrada es libre y desde las 18h00 está prevista la programación de «Salsa en el Solar».
Los asistentes pueden utilizar transporte público para acercarse al sector. Entre las alternativas difundidas por los organizadores constan la Ecovía, el Trolebús y el Metro de Quito, con posibilidad de continuar el recorrido desde la estación El Ejido. También existen estacionamientos en los alrededores, aunque su disponibilidad dependerá de la afluencia de visitantes.
La jornada contempla un operativo de seguridad y restricciones vehiculares en algunas calles cercanas a la plaza. Por ello, quienes planeen asistir en automóvil deberían consultar las actualizaciones de la Agencia Metropolitana de Tránsito antes de movilizarse.
Entre concursos, recetas tradicionales y música, el festival propone redescubrir un ingrediente cotidiano de la alimentación ecuatoriana. Y, al mismo tiempo, invita a volver a La Mariscal, recorrer sus negocios y encontrarse alrededor de sabores que forman parte de la identidad del país.
