La cubeta de 30 unidades aumentó cerca de 20% entre julio y agosto. Productores explican que la menor oferta, el encarecimiento de los alimentos para aves y una mayor demanda están presionando el mercado.
Comprar huevos se ha vuelto más costoso para los hogares ecuatorianos. Durante las últimas semanas, el precio de la cubeta de 30 unidades aumentó alrededor de 20%, según información de productores avícolas de Tungurahua.
El incremento no responde a un solo factor. La reducción de la producción, el aumento de los costos de alimentación de las aves y una mayor demanda están modificando los precios en distintos puntos del país.
Menor producción después de una etapa de precios bajos
Uno de los principales motivos está relacionado con la crisis que atravesó el sector avícola entre finales de 2025 y comienzos de 2026.
Durante ese período hubo una sobreproducción de huevos, lo que llevó el precio de la cubeta a caer incluso por debajo de los USD 2 en las granjas. Ante esta situación, algunos productores redujeron su número de aves o abandonaron la actividad.
Ahora la situación se invirtió: la oferta necesita tiempo para recuperarse. Una nueva ave requiere aproximadamente cinco meses para comenzar a producir, por lo que el sector no puede aumentar rápidamente el volumen disponible en el mercado.
Maíz y soya encarecen la producción
El alimento para las aves también representa una presión importante sobre los productores.
El maíz y la soya, utilizados como principales materias primas para elaborar balanceado, han registrado mayores costos durante 2026.
En el caso del maíz amarillo duro, el precio mínimo de sustentación establecido para la campaña de este año es de USD 17,45 por quintal, aunque productores señalan que en el mercado se ha mantenido alrededor de USD 19.
Estos incrementos terminan trasladándose parcialmente a los costos de producción de los huevos.
La demanda desde Perú también influye
Otro elemento que está presionando el mercado es la demanda proveniente de Perú.
El vecino país declaró una emergencia sanitaria por influenza aviar H5N1 en julio, situación que afectó su producción y elevó el precio de los huevos.
Este escenario habría incentivado la compra de huevos ecuatorianos en zonas fronterizas, incluso mediante comercio informal.
¿Cuánto cuesta actualmente la cubeta?
El precio en las granjas pasó de aproximadamente USD 2,80-3 a comienzos de julio a unos USD 3,50 durante la primera semana de agosto.
Sin embargo, durante la semana del 17 de agosto el precio se ubicó alrededor de USD 3,40 en granja.
Productores consideran que, sumando transporte y comercialización, el precio al consumidor debería mantenerse aproximadamente entre USD 3,90 y USD 4, aunque en algunos mercados ya supera los USD 4,50.
¿Seguirá subiendo?
El sector avícola sostiene que el abastecimiento está garantizado y que Ecuador produce alrededor de 14 millones de huevos diariamente.
La preocupación está más relacionada con la estabilidad de los precios. Los productores consideran necesario mejorar la planificación para evitar ciclos de sobreproducción y posteriores períodos de menor oferta que terminan generando fuertes variaciones.
Mientras tanto, el sector busca transparentar los costos de producción, transporte y comercialización para evitar que el aumento termine acompañado de especulación en los puntos de venta.
